河北新聞網訊 在河北省公安廳打擊食品藥品犯罪媒體通報會上警方通報，2013年12月至今年1月10日，石家莊警方在市區取樣市場豆芽后發現，送檢豆芽含有大量尿素、4-氯苯氧乙酸鈉等有毒物質成分，長期食用致癌并嚴重影響生殖至不孕不育。2013年12月5日，警方對市區6個窩點收網，查扣毒豆芽22噸，以及大量無根基和AB粉。后期工作中，破獲此類案件15起。共17處窩點，毒豆芽32噸。刑拘10名涉案人員。

“毒豆芽”的制作過程

“毒豆芽”一般在生長過程中經過尿素、無根劑（無根豆芽素），甚至農藥的浸泡或沖洗，在各種物質的作用下，豆芽個頭均勻、顏色白凈，增加了豆芽產量，并使豆芽有好的賣相，增加消費者購買欲望。

“毒豆芽”對人體的危害

尿素作為一種有機物質，在工業、農業、醫學方面均有應用，唯獨沒有在食品業的應用，用尿素來制作豆芽是非法使用，尿素是人體正常新陳代謝的產物，是一種含氮的小分子物質，會隨著人體排尿而排出，少量尿素并不會對人體造成危害，當尿素大量聚集而不能排出時，會對人體操成損傷，主要是使人體的體內電解質平衡被破壞，從而產生疾病，即尿毒癥。

而無根劑的主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長培養基的細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業、果樹和園藝作物從發芽到收獲的各個階段。其毒性為LD50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。②蓄積毒性試驗：雌性大鼠蓄積系數大于5，雄性大鼠蓄積系數為3，均屬弱蓄積性。使用范圍和使用量可按我國原《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：用于發黃豆芽綠豆芽，最大使用量0.01 g/kg，殘留量應不高于0.2 mg/kg。而在實際生活中，商販一般使用量很大，在批捕的山東商販楊某處，“毒豆芽”檢出的有毒物質6-芐基腺嘌呤是國家標準檢出上限的2000倍,長期食用會對人體產生蓄積危害。

而有的商販甚至在豆芽生長過程中添加農藥，農藥作為有毒物質是防治病蟲害的，對人體也同樣有毒，有的農藥也同樣存在致癌、致畸、致突變的危害。


“毒豆芽”感官鑒別法

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽 菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

“毒豆芽”檢測方法

氣相色譜-質譜法（GC/MS）是農藥殘留分析最廣泛使用的方法， 氣相色譜-質譜法不易被非專業人事掌握和使用，而北京智云達科技有限公司開發生產的農藥殘留速測儀不需要具備專業知識，即可對農藥殘留進行檢測，而研發的農藥殘留速測卡更是使用方便，物美價廉。

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