國航國慶期間發生的"燒餅門"事件尚未平息之際，廣州市質量技術監督局10月15日發布的抽查公告顯示，南航旗下生產航空配餐的控股子公司廣州南聯航空食品有限公司生產的椰絲巧克力方戟大腸菌群超標。

廣州質檢：南聯食品糕點大腸菌群超標 有腸道致病菌污染可能

據廣州市質量技術監督局15日發布消息，2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域糕點產品進行了本年度第九批日常抽樣檢驗，共抽查182家企業生產的258批次樣品。經檢驗不合格8批次，不合格產品發現率為3.1%.不合格項目為大腸菌群、菌落總數、霉菌、防腐劑混合用量比例之和。

此次被查出存在不合格產品的公司中，廣州南聯航空食品有限公司（簡稱"南聯食品"）赫然在列。公告顯示，廣州南聯航空食品有限公司生產的椰絲巧克力方戟大腸菌群含量不合格，實測值為40,而標準值為≤30.

中新網財經頻道在廣東工商局官網查閱到的資料顯示，其企業類型為外商投資，法定代表人為周岳海，經營范圍主要以生產航空配餐（包括生產糕點、月餅），為國內外航空公司提供航空食品和飲料、日用品、紀念品、糖、酒、與航空配餐有關的勞務服務；接受訂單，提供餐食、飲料、原料、外賣快餐服務；航空用品保稅倉，代國內和外國航空公司保管配餐用品、用具、食品原材料和機上供應品、免稅糖煙酒；銷售糕點、月餅；提供洗滌服務；物業出租。

大腸菌群概念及其危害

大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

大腸菌群檢測

由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，即：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。因此大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進行。

國內采用的進出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標準和原國家商檢局制訂的行業標準。兩個標準方法在檢測程序上略有不同。

（一）國家標準：國家標準采用三步法，即：乳糖發酵試驗、分離培養和證實試驗。

（二）原國家商檢局制訂的行業標準，等效采用美國FDA的標準方法，用于對出口食品中的大腸桿菌進行檢測。本方法采用兩步法：推測試驗、證實試驗。

快速檢測

北京智云達科技有限公司自主研發的食品大腸菌群檢測紙片適用于各類食品、原料和純凈水等樣品中大腸菌群的快速測定。

本文關鍵詞：南航 大腸菌群 食品安全