據《新聞晚報》12月20日報道，本周三，青浦爺孫3人被一鍋"豬肉燉粉條"毒倒。食藥監部門通過快速檢測，判斷3人系誤食亞硝酸鹽（俗稱工業鹽），這一快速檢測結果為醫生搶救老人贏得了寶貴時間。昨天，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華透露，快速檢測車已經配備到各區縣，今后還將進一步普及，并有望開進賣場、超市、社區，以保障市民食品安全。

多數市民擔憂食品安全現狀

昨天，上海市食品學會學術年會在滬舉行。上海市食品學會理事長潘迎捷指出，當前談到食品安全，更多是在流通和銷售環節的管控。由于我國農業"小而散"的現狀，在源頭管理上一直很薄弱，但源頭恰恰是根本。"比如農藥殘留、濫用抗生素等等問題，都是出在源頭上。"潘迎捷說，我國是粗放型的農業，每年污染達4萬噸，是工業的7.5倍。

會上，顧振華作了《上海市食品安全現狀和對策》的主題發言。據介紹，上海從2004年開始進行食品風險監測，目前全市已有400多個監測點，基本實現了全覆蓋。2012年全年，上海市共報告發生集體性食物中毒7起，中毒人數144人（無死亡），中毒發生率為0.63/10萬。與2011年相比，食物中毒起數和人數分別下降了12.5%和28.4%.

然而，根據一項針對市民的調查報告顯示，認為當前食品安全狀況為很安全的僅占1.7%.其中，市民最擔心的食品安全問題包括病死畜禽肉、食物中毒、農藥殘留等。

快檢車有望開進賣場社區

顧振華表示，移動實驗室和快速檢驗技術的發展，將有力地幫助政府部門應對復雜的食品安全問題。

"最近青浦發生一家三口中毒事件，我們通過快速檢測，很快就判斷是誤食工業鹽所致。"顧振華說，這一初步判斷給搶救指明了方向，最終76歲的爺爺被從死亡線上拉了回來。而如果按常規手段，需將樣本帶回實驗室篩查，費時費力。

顧振華透露，目前上海各區縣都已配備了搭載移動實驗室的快速檢測車，今后快檢車還將進一步普及，并有望開進賣場、超市、社區，以保障市民食品安全。

"快速檢測技術已在食品安全監管中廣泛應用。"上海市食品藥品監督所副所長彭少杰介紹，像食品中摻雜摻假、農藥化肥獸藥殘留等，通過快速檢測，特別是移動檢測車的活動范圍大，執法人員能夠更廣泛快捷地開展執法。

嗎啡檢測只需10分鐘左右

彭少杰舉例說，食藥監部門對本市武威路上一家"段氏龍蝦"店進行例行檢查時，現場對該店鍋內的成品龍蝦湯和客人吃剩的龍蝦湯做嗎啡快速檢測，結果呈陽性。后經檢驗，檢測出罌粟堿成分。經查，店主黃某在湯料中摻入明知有毒、有害的非食品原料罌粟殼，并用該湯料燒制小龍蝦銷售給顧客食用。黃某因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑3年6個月，并處罰金5萬元。

"嗎啡檢測只要10分鐘左右，當場就完成了取證工作，為后續起訴、審理積累了最有利的證據。"彭少杰介紹，經過10年積累，上海食藥監局已具備約80項指標的快速檢測能力，大大提高了工作效率。

食品安全執法總隊成立在即

另據了解，醞釀多時的上海食品安全執法總隊目前已具雛形，有望于近期掛牌成立。食品安全執法總隊將整合對接包括食藥監、工商、質監等各部門在內的資源，實現從田頭到餐桌的各環節食品安全監管。加強協調配合，建立健全部門協作機制，齊抓共管做好食品安全工作。

本文關鍵詞：快速檢測 亞硝酸鹽 中毒