最近，不少網(wǎng)絡(luò)商鋪都在熱賣一種“日本貝殼粉”，據(jù)商家稱這種產(chǎn)品用于清洗果蔬，有著良好的去除農(nóng)殘的功效。

據(jù)每日商報報道，市民李女士最近也購買了這種“貝殼粉”，號稱能除農(nóng)殘去重金屬。上周五，她給寶寶買了份草莓，挨個洗干凈后，忽然想起家里的“神器”,“之前都拿來洗別的蔬菜水果，還沒試過草莓，想看看這草莓到底有多臟。”于是，她沒多想，立馬將貝殼粉調(diào)勻，把草莓重新浸泡了15分鐘，誰知道，一碗清水變得渾黃渾黃，顏色有些偏黑，水面似乎浮起一層厚厚的油脂物。

堿性可能能夠去污 但渾黃與農(nóng)藥殘留無關(guān)

據(jù)介紹，這種“日本貝殼粉”都是由牡蠣研磨而成，天然無添加。對于他的的去污能力，可能是因為貝殼粉呈堿性，有一定的吸附除污能力。

不過對于清洗后溶液變色，專家認(rèn)為，“從顏色上分析農(nóng)藥殘留指標(biāo)太不科學(xué)了，噴灑的液體農(nóng)藥基本為無色，即使是被洗出來的農(nóng)殘也不會顯現(xiàn)顏色。顏色和農(nóng)藥殘留基本無關(guān)。”

草莓花青素可能遇堿變色

同樣的草莓，分別放在清水和貝殼粉溶液中，為什么顏色各有不同呢？

杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院生物技術(shù)研究所草莓培育專家王淑珍提出一種可能，草莓中含有一定果糖、花青素和多酚，這些分子物質(zhì)是否有可能遇上堿性溶液，發(fā)生反應(yīng)呢？“草莓中的物質(zhì)豐富，究竟是哪一種與之發(fā)生反應(yīng)不能確定，但的確當(dāng)草莓中的花青素是一種遇水可溶的不穩(wěn)定天然色素，遇堿變色。”

專家以此也進(jìn)行了試驗，以草莓浸泡貝殼粉溶液為對照組，準(zhǔn)備一份浸泡草莓的清水試驗組，然后加入具有強(qiáng)堿性的老堿，原本淡紅色的液體馬上變色，呈深黃色。

之后專家還嘗試將含有一定農(nóng)殘的溶液加入貝殼粉，最終溶液也未發(fā)生變色。

判定果蔬農(nóng)藥殘留檢測是否超標(biāo)還要科學(xué)手段

總而言之，以“貝殼粉”是否變色，判定果蔬中農(nóng)藥殘留檢測含量是否超標(biāo)，完全是沒有科學(xué)依據(jù)的，而想要真正的了解果蔬是否真正清洗干凈，還是需要運用更為科學(xué)有效地方法和手段。

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