“嬰幼兒配方奶粉基質較為雜亂，涉及的國標檢測辦法需求較高，致使不一樣實驗室間的檢測結果存在較為顯著的結果誤差。”對于嬰幼兒奶粉目前的安全問題，日前，上海出入境查驗檢疫局關聯負責人如是表示，他透露，在口岸查驗和商場抽檢中，實驗室檢測成果區別較大很可能致使假陽性或不合格項目未檢出，可能會造成信息混亂。

　　細數歷次食品安全事故，都與安全標準低甚至缺失、檢測手段少等有關。所以，當前在加大食品添加劑執法監管力度的同時，應盡快完善相關標準的制定以及檢測方法的出臺。對于食品安全這件“比天大”的事情上，應當加快技術攻關，實現方便檢測、低成本檢測。

　　本期嘉賓

　　上海出入境查驗檢疫局關聯負責人 李東（化名）

　　食品行業人士 肖軍（化名）

　　湖北輕工職業技術學院

　　宋虹

　　本期主持人

　　不同檢測方法導致結果不一

　　主持人：奶粉一直都是一個特別受人關注的產品，您這次提到的關于不同實驗室做出的檢測結果可能存在誤差的事恐怕又讓很多家長緊張起來。到底是哪些因素造成，同樣符合資質條件的不同實驗室可能對同一產品檢測出不一樣的結果呢？

　　李東：依據國家質檢總局的布置，上海出入境查驗檢疫局對進口嬰幼兒配方奶粉均施行嚴厲的查驗檢疫。在對這類奶粉的檢測上，除了微生物、污染物、真菌毒素等安全衛生項目外，還包含數十種營養素項目。但在實際操作中，不一樣實驗室間的檢測成果區別較大，尤其是在一些微量營養素含量的檢測上。

　　據了解，形成誤差的緣由如下：有些國標對檢測辦法前處置過程規定得不夠具體，不一樣的實驗室采用了不一樣的樣品前處置過程；國標辦法規則對粉狀樣品取樣需求“稱取混合均勻的固體試樣”，取樣量僅為幾克，但因為嬰幼兒配方奶粉是種混合物質，無論采納干式還是濕式技術都不能夠到達肯定均勻，取樣量較小也致使微量元素檢測誤差較大；某些營養素受溫度、光照影響易被氧化，檢測時需恒溫避光操作，但當前國標檢測辦法中并未對此進行清晰。

　　國標檢測往往幾個不一樣辦法一起存在，各檢測單位都按設備、人員的狀況隨意選用，致使不一樣實驗室間測驗結果發生區別。

　　肖軍：這種事不僅讓監管部門難辦，企業也覺得頭疼。去年影響挺大的南山奶粉事件中，亞華（亞華乳業是南山奶粉的母公司）對于廣州工商局采用定量的檢測方法就提出過異議。定性和定量是兩種不同的檢測方法，定性是確定指某種元素有沒有，而定量是指某種元素在一定量的奶粉中含量是多少，目前這兩種檢測方法都是國家標準的檢測方法，該選哪種來用？在實際操作中顯然存在一定的隨意性。如果企業自檢跟政府抽檢用的方法不一樣時，自然就容易出問題。

　　信息混亂將嚴重損傷公信力

　　主持人：目前這種信息混亂的情況給我們的市場、消費者以及監管工作帶來了什么樣的影響？

　　肖軍：最直接的影響是讓企業感到無所適從，有時候因為不同檢測方法產生的結果差異會招來消費者很大的誤會，令企業遭受損失，不僅有直接的經濟損失，更有品牌、企業形象等無形資產的不可估量的損失。

　　宋虹：我國食品檢驗方法及其應用中存在的不足導致了檢驗結果與檢驗過程的不規范，其影響了食品監督與檢驗工作的科學開展，造成了不同檢驗機構檢驗結果存在差異。這一差異將影響食品企業市場銷售信譽、影響對食品企業的監督與管理。

　　強化基礎分析規范檢驗方法

　　主持人：那我們應該怎樣做才能改善現狀呢？

　　李東：國家應加強對進口嬰幼兒配方奶粉相關檢測辦法的研討、改善，并從國家層面展開不一樣實驗室間的檢測比對作業，發布一批牢靠的嬰幼兒配方奶粉檢測實驗室。

　　宋虹：在現代食品抽檢過程中，由于不同檢驗機構對檢驗方法中一些事項的理解不同，造成了其檢驗結果的不同，這在很大程度上影響了對食品檢驗結果的判定。其中檢驗結果描述的不規范、檢驗方法使用方法規定不明確以及檢驗結果描述不規范等都會導致其在復檢或其他檢驗機構檢驗中造成結果誤差的出現。

　　食品檢驗方法的規范性建設與完善是提高食品檢驗結果準確性、提高檢驗方式通用性的關鍵。這才能夠有效避免不同檢驗機構進行檢驗時由于對檢驗方式理解不同造成的結果差異。

　　強化基礎分析工作是提高食品檢驗方法規范性的關鍵，其對規范食品檢驗方法、提高檢驗結果判斷有著重要的意義。通過對基礎信息的分析、對相關文字的規范性分析等使檢驗人員能夠根據規范性的檢驗方式對食品檢驗做出準確判定。

本文關鍵詞：食品檢測,食品檢測統一,食品檢測信息