據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道 九月底以來(lái)，市面上一些黃澄澄的贛南臍橙，其實(shí)是催熟染色過(guò)的。隨后，遼寧、黑龍江、福建、上海等多地媒體相繼曝出當(dāng)?shù)赜?催熟染色"臍橙在售。這些“提前入市”的臍橙是如何由青變黃的呢？贛州一位姓謝的農(nóng)藥店老板道破其中“玄機(jī)”，他說(shuō)給臍橙催熟主要用“乙烯利”，而染色可能使用了“蘇丹紅”。

臍橙染色無(wú)論用的是工業(yè)染料還是食用色素，都是不允許的，一旦染料用量過(guò)大，不排除色素有滲透進(jìn)果肉的可能。對(duì)此，贛州市果業(yè)局市場(chǎng)科廖科長(zhǎng)表示，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)一直在查，政府部門(mén)將繼續(xù)嚴(yán)厲打擊。那么，幾乎被被大家遺忘的蘇丹紅到底是什么？它對(duì)人體有哪些傷害？政府對(duì)其在應(yīng)用上有何限制？

什么是蘇丹紅

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“蘇丹”。

蘇丹紅的危害

蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，會(huì)導(dǎo)致鼠類(lèi)患癌，它在人類(lèi)肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致病，因此隱蔽性很強(qiáng)，在我國(guó)禁止使用于食品中。

相關(guān)規(guī)定

我國(guó)對(duì)于食品添加劑有著嚴(yán)格的審批制度，我國(guó)從未批準(zhǔn)將“蘇丹紅”染劑用于食品生產(chǎn)，“蘇丹紅”類(lèi)似于“吊白塊”、“瘦肉精”，都是食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)在食品中加入非法添加物。

一般市民雖然很難判定哪些食品含有蘇丹紅，但沒(méi)有必要望“紅”、“辣”生畏。除蘇丹紅外，可以食用的紅色著色劑有上千種，如胭脂紅、新紅、莧菜紅等，這些著色劑是可以在食品中限量添加的。北京智云達(dá)科技有限公司食品安全專(zhuān)家表示，它們與“蘇丹紅”的性質(zhì)有著本質(zhì)區(qū)別，前兩者都是列入國(guó)家目錄的食品添加劑，可在部分食品中使用，但國(guó)家有嚴(yán)格的限量規(guī)定，嚴(yán)禁超量使用。在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)使用食品添加劑，沒(méi)有安全問(wèn)題。

檢測(cè)方法

根據(jù)GB/T 19681—2005規(guī)定用于檢測(cè)蘇丹紅的方法是用高效液相色譜儀的方法。但傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法復(fù)雜，繁瑣，還需要專(zhuān)業(yè)人士來(lái)操作。而北京智云達(dá)科技有限公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的蘇丹紅速測(cè)盒不需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)，即可對(duì)蘇丹紅進(jìn)行檢測(cè)，使用方便，物美價(jià)廉。

本文關(guān)鍵詞：臍橙 蘇丹紅 快速檢測(cè)